| 我们北方人每天的餐桌上离不开的主食就是米，而且我姑姑家在乡下，她家自己种的大米非常好吃，很有弹性，不过每次做饭的时候姑姑都是要把米泡上半天，因为她自己都嫌撒的农药太多了，虽然我告诉她米是不能久泡的营养会损失，但是也没办法改变她。小的时候我就知道姑姑每年的夏天都很忙的要去给水稻拔草，但是现在就很少了，是因为撒了农药就不会长那么多的杂草。
总是看到有人在四处游走收购陈大米，都是自己吃已经不新鲜了，扔掉还觉得可惜，甚至有的已经开始发霉。他说是喂牲口，但是听说都是收购了去做成了其他的米制品，听起来就感觉很可怕。
米的营养品质主要决定于蛋白质的成分，尤其是离胺酸（lysine）含量的多寡。但米粒经储存后，离胺酸、甲硫胺酸与麸胺酸、维生素B1含量会降低。若是储存在极湿热的环境中，微生物滋长所产生的霉菌毒素，如黄麴毒素等，就会影响人体健康。
为了避免肥胖及心血管病的产生，建议银发族以糙米取代白米。但也提醒糙米的嘌呤量高，痛风患者应酌量食用，或改吃胚芽米。糯米煮熟后其性转热，不易消化，其含磷量偏高，尤其是黑糯米，就营养学的观点而言，若磷含量过高时，会减少钙质的吸收，建议别一口气吃进太多糯米，尤其是老人和孩子。不过少量的食用还是可以的，我就很爱吃糯米。
腊味糯米饭
所需材料：糯米 500克（浸隔夜然后沥干）、 色拉油2大匙、 冬菇5朵、蒜茸1大匙 、 虾米3大匙（浸软后剁碎 ）、水200ml 、 腊肠2根、 蚝油1大匙、 生抽1大匙、 盐1小匙、酱油1 /2小匙、胡椒粉、辣椒粒、青葱粒适量
制作方法：
1.把冬菇和腊肠都切成小丁，糯米淘洗干净。
2.烧热油爆香蒜茸和虾米，加入腊肠和冬菇炒匀，再加入糯米和调味料炒匀。
3.用蒸盘盛起炒好的糯米饭，加入水，放进蒸锅里大火蒸45分钟至软，即可取出。
4.洒上辣椒粒，青葱粒，再搭配上喜欢的辣椒酱或甜酱一同享用即可。
时蔬烤米饭
先将吃剩的米饭加入各种时蔬炒过，用模型器将炒饭分别压出爱心与星星的形状，接着放到烤箱中来烤到表面酥脆后再放上切成花的胡萝卜装饰一下即可上桌了!! 不爱吃饭的小朋友看到这造型烤米饭一定会喜欢的，当然只吃烤米饭会很干，煮一锅蔬菜蛋花汤一起搭配着吃，一面吃着微干酥脆的烤米饭再搭上一碗带着香甜清爽的蔬菜蛋花汤，幸福！
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